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傳統筍干

傳統筍干,係採高山鮮嫩麻竹筍茸,燒木柴煮熟後,在山谷巨石上陽光曝曬製成,色澤自然褐黃,充分乾燥不帶濕氣、不生黴 ,易於保存,是道地上品山珍。

傳統筍干,用於與豬肉等同時紅燒,就是風味絕佳、老少咸宜的「筍干爌肉」。

在家裡有喜宴拜拜時,將雞湯與筍干一起烹煮,就是風味絕佳、老少咸宜的「高湯筍干」。

遇年關節慶時,將大量之肥湯炆筍乾,製成老幼都喜歡的「肥湯炆筍乾」。

註:筍干食用,需作前作處理:先將筍干切段,泡水3-4小時。

「肥湯炆筍乾」作法

1、調味料:鹽、味精。

3、水煮開,放入浸泡過的筍干燙煮約三分鐘,撈出泡冷水約2小時至清淡無澀味。

4、將泡好之筍干放入高湯內煮開,再改中火慢煮約 1小時,加入調味料即可(註:加入少竟硉獢A味道更佳)。
 

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