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清治台時期產業的開發

一、農業與林業

農產品包括米、砂糖和茶、林產品以樟腦最為重要。

-米:清代自大陸移民來臺墾殖者逐漸增多,開拓農地面積亦年年增加,到了十八世紀

中葉,即乾隆年間,根據臺灣府志記載,田園有五萬三千甲,年年納官者十萬石。大陸內

地的兵米也仰賴臺灣輸出,稱為臺運。廈門志也記載,「乾隆末年,舉臺灣之額數,內地各

倉之兵穀、兵米合計八萬六千石」。由此可以了解臺灣自古以來,稻米的產量甚豐。

-砂糖:公元一六二四年荷蘭人佔領臺灣時,砂糖已經是重要貿易品之一,荷蘭人輸

出的砂糖量約為八萬擔,明鄭時代根據陳永華的策劃獎勵,屯田各鎮種蔗製糖,產量成為荷

人時的加倍,過了十幾年,即清領初期據傳糖產量升為三十萬擔。

由於蔗糖之生產,主要以南部為主,而蔗糖為清代初期臺灣貿易輸出之大宗,據康熙三

十六年郁永河的估價,時銷往日本、呂宋諸國,每年可得五、六十萬兩,佔出口總值的百分

之七十以上。

清領代之後種蔗面積及糖產量逐漸發達,尤其咸豐十年(公元一八六○年)的北京條約,

使臺灣四港(雞籠、滬尾、安平、打狗)開放,更加速了糖業的進展。到了同治年間(公元

一八七○年代),臺灣糖已不僅大陸內地和銷往日本,更遠及歐洲、澳洲、光緒初年(公元

一八八○年代)的輸出量為一百四十五萬擔之譜。清代時期的甘蔗品種有三種,可分紅蔗、

蠟蔗、竹蔗三種。

-茶:臺灣茶業栽培,製造起源不明,可能是於明末時,閩粵人移民臺灣時,已將飲

茶習慣及製茶方法介紹到臺灣來。據諸羅縣志云:「水沙連山中有一種(茶)味別能消暑

瘴」。又據赤崁筆談記載:「水沙連茶(今之竹山地方山地大水窟附近所產的茶)在深山中,

眾木蔽虧,霧露濛密,晨曦晚照總不能及。色綠如松蘿,味甚清洌能觸暑毒,消腹脹,亦佳

品」每年通事(官員)與各蕃議明,入山熔製。又臺灣通史,關於臺灣茶葉之原始亦略有記

載:「臺灣茶,由來已久。舊志稱,水沙連之茶,色如松蘿,能辟瘴卻暑。至今五城之茶,

尚售市上,而以凍頂為佳,惟所出未多。「另外道光年間編成的淡水廳志又記載:「貓螺內

山(台中附近)產茶,性極寒,蕃不敢飲。」由此可以想見其歷史的悠久。當時臺灣島上的

茶不夠供自用,至道光年間才開始運銷到福州。到了同治三年(公元一八六五年),英人約

翰杜德到臺灣視察樟腦產地,偶然看到北部山地茶的栽培,便著手調查,結果發現臺灣適合

種茶及茶葉的製造。杜德一面收購粗茶,一面貸與苗木資本,獎勵栽培和培製,而於同治六

年(公元一八六八年)輸出澳門,大受歡迎,成為臺灣發展茶葉的基礎。

這段時間,淡水的英國領事史蘭何等人,對於茶業的成功,亦有很大的幫助。從此臺灣

茶打開海外市場的銷路,曾一度成為臺灣島上最重要的外銷產品之一。

清代臺灣之產茶區主要以臺北縣為主,光緒末年以後才逐漸往新竹縣方面擴展,臺灣之

製造烏龍茶,當在嘉慶二十五年(公元一八二○年)左右,當時所產均粗製烏龍茶,一部份

運銷福州。

光緒十一年(公元一八八五年),劉銘傳任臺灣巡撫,對茶業的栽培產製之改進與發展,

扶助不遺餘力,一面保護與獎勵茶葉的生產,使生產規模擴大,品質更為提高,另一方面,

使臺北艋胛地區之大稻埕成為茶葉的集散市場,茶行密集,繁華一時。是時在臺北設有茶業

公會,促進改善品質,並使秤量正確,因此製茶業逐漸發達。光緒十年以前輸出的烏龍茶不

過九百萬公斤,從十一年起高達一千二百萬公斤,由此可見其獎勵的成果。劉銘傳是安徽合

肥人,淮軍的大將,也是同治、光緒年間中國中興自強運動史上的要角。光緒十年,中法戰

爭的時候,他以﹁巡撫﹂的空銜到台北來督辦台灣防務(不久改授福建巡撫),戰後留在台

灣籌備建省。光緒十一年八月,閩台分治,劉銘傳成為第一任台灣巡撫。

-樟腦:樟腦是清末臺灣三大出口商品之一,當時是醫藥上及剛興起的賽柳琉珞工業

(CEL LUL OID)的主要原料(製造學用品如鉛筆盒、三角板、墊板、尺等之類),因歐美大量需

要而價格高漲。尤其由於臺灣與日本是世界僅有的兩個天然林樟樹蒸製的樟腦供應地,臺灣

樟腦產量又多於日本,因此有很大的利潤。

臺灣的樟樹,主要產地在大科崁(今之桃園縣大溪),大湖(苗栗縣)、埔里社和噶瑪蘭

(今之宜蘭)等山區,多為山胞住區的天然林,故蒸製樟腦時需向山胞租借土地。通常是

透過懂得山胞語言的人或平埔蕃與山胞交涉,相約以在多長期間內贈送多少鹽、油、布、火

藥、酒等物品而租地,砍伐樟樹蒸煉樟腦油。

製造樟腦業,咸豐年間(公元一八五○年代)甚為盛行,到了咸豐未年(公元一八六○

年代),製腦事業成為清政府的專賣,但遭到英國的抗議,遂廢除專責制度,讓外國人能自

由至製腦地收買樟腦的權利。因此外國人得到極高的利潤。然而到了光緒十一年(公元一八

八五年),劉銘傳任第一任臺灣巡撫時又恢復專賣制度,但再度因英國的抗議而廢止,改成

課稅制。

臺灣的樟腦生產,光緒二十年(公元一八九四年)出口量達三百九十八萬斤,出口值達

一百二十八萬元。清末台灣的政治人物,如霧峰林朝棟,就是以經營樟腦業而致巨富的代表

人物。

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